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![LOUIS21_edited.jpg](https://static.wixstatic.com/media/472f72_d2bf91816e5a475c809de680acf53791~mv2.jpg/v1/crop/x_220,y_0,w_595,h_3000/fill/w_171,h_862,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/LOUIS21_edited.jpg)
![麺るいポスター店名.png](https://static.wixstatic.com/media/472f72_2168e71be24e4336a2def6c820cb7e48~mv2.png/v1/crop/x_104,y_0,w_639,h_420/fill/w_58,h_38,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/%E9%BA%BA%E3%82%8B%E3%81%84%E3%83%9D%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E5%BA%97%E5%90%8D.png)
「醤油ダレ」
小豆島の丸島醤油をベースに、昆布、イタヤガイ、鯖とカツオの厚削りなどの乾物系を組み合わせ、長年の研究の結果完成した究極の醤油タレ。
「塩ダレ」
厳選した4種の岩塩、海塩を使った塩ダレをベースにスープに合わせた、甘みのある優しい味わいの塩ダレ。
「スープ」
美桜鶏(みおうどり)の丸鶏をメインに胸肉、モミジ、鶏ガラなどで出汁をとった動物系と、昆布ダシに、カツオや鯖の煮干しなどの魚介系をブレンドした奥深いスープ。
徹底した温度管理により、食材本来のうまみを最大限に引き出しました。
最後に鶏油に鯖、カツオ、イワシの魚粉で香りづけした香味油で仕上げられています。
「麺」
麺はスープに合わせ、コシのある細ストレート麺をご用意。歯切れがよくもちもちした麺は、適度な吸引力でスープを絡め取ります。
「チャーシュー」
煮豚バラのとろける脂身と、低温調理豚肩ロースに振りかけられたマーガオ(レモングラスと山椒を混ぜたスパイス)の爽やかな酸味が、奥深いスープを更に楽しませてくれます。
![Screenshot (389)_edited.jpg](https://static.wixstatic.com/media/472f72_6db66e22d9b346ffbd6b30e378f759c5~mv2.jpg/v1/crop/x_21,y_2,w_585,h_1077/fill/w_386,h_711,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/Screenshot%20(389)_edited.jpg)
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